Sidevisninger i alt

mandag den 30. marts 2015

Inuilis laboratorium

Det tidligere ATI-laboratorium er nu - endelig - blevet til Inuilis laboratorium.
 

Efter næsten 4 år på fjernlager er udstyret endelig blevet pakket ud.
 
Henrik startede som laborant hos os 1. februar. På den korte tid er det lykkedes ham at få pakket udstyret ud, og han er nu kommet så langt med indretning, at han kan undervise i laboratoriet.
 
Han har plads til 10 - 12 elever.
 
 
Vi glæder os til at tage imod kommende elever og vi glæder os ikke mindst til at løse laboratoriemæssige opgaver for grønlandske virksomheder.

søndag den 29. marts 2015

Hygiejnebeviser, kager og polka

Så er 1. grundforløb vendt tilbage til deres praktikpladser - med et hygiejnebevis i bagagen.
Tillykke med det.
 

Aftenen før løb den store bagedyst af stabelen....
 


...resultatet kan du se her... 






De 3 dommere i arbejde ... vurderet med fokus på smagen blev det kage nr. 2 fra oven, der løb med sejren
 

Bagefter var der kamp om stolene...
 
 
...og tid til en rask polka.
 
 
Vi glæder os til I kommer tilbage efter sommerferien.

Vore gæstekokke

lokale fangere, har, sammen med Marie, forvandlet deres egne råvarer til en lækker buffet...
 

...som blev serveret for kommunalbestyrelsen...
 

....i forbindelse med deres møde her i Narsaq.
 

Maden bekom dem vel.
 

torsdag den 19. marts 2015

Blå marcipan...

Blå marcipan...
 

...kys på rad og række...
 

...fugle der har lavet reder i bageriet....
 

.... og hjerter i chokolade, lavet med omhu og special-ergonomisk arbejdsstilling. 
 
 
Der er lagt op til kagedyst og andet sjov i aften.

lørdag den 14. marts 2015

Produktudvikling.

Medisterpølse serveret med kartofler, stuvet hvidkål og tilbehør .... 
helt efter kokkebogen... nej ikke helt ... for medisterpølsen er lavet af sælkød.
 

En ny og spændende måde at anvende sælkød på.
 
Marie byggede lidt videre på tanken om at bruge lokale råvarer i stedet for importerede...
hun foreslog at man kunne erstatte den stuvede hvidkål med flødestuvet tang...
...og sådan ser DET ud. Tangen findes lige uden for døren.
 

Det er procesteknikerne der har produktudvikling på skemaet.
 

fredag den 6. marts 2015

Fangerne serverer smagsprøver

Der var hektisk aktivitet i køkkenet i formiddags, alt skulle være klart til servering kl. 13.00..
 
 
....på et tidspunkt måtte Mette assistere ved foodprocessoren.
 

Bemandingen ved fiskefrikadellerne havde helt styr på deres opgaver....
 

og fisken til frituren gav heller ikke problemer. Gulerødderne gemmer de vist til en anden gang.
 

Allerede klokken 12.30 begyndte de første gæster at indfinde sig...
 

...og da maden skulle serveres, kunne kokkene dårligt bane sig vej gennem menneskemængden.
 

De blev klappet ind
 

Sådan så det ud da dørene endelig blev åbnet...
 

...Marie måtte op på en stol for at få overblik og byde velkommen.
 

Derefter gik det løs..
 

..bevæbnet med paptallerkner og plastikbestik...
 

..gik smagsdommerne om bord i de eksotiske retter...
 
 
....som fangerne havde forvandlet deres egne råvarer til.
 

De to her har fundet sig et fredeligt hjørne under trappen, hvor de i ro og mag kunne nyde delikatesserne.
 

Koncentration..
 

..interesse...
 

og overraskelse
stod at læse i folks ansigter.
 

Det har været en intens og spændende oplevelse at have byens fangere i køkkenet.
 
Det bliver ikke sidste gang.
 
 
Tillykke med kursusbeviserne.

tirsdag den 3. marts 2015

Kursus for fangerne

Marie og Marie holder kursus for 15 fangere og 1 brætbestyrer i denne uge - et kursus hvor de får lov til at følge deres egne friske fisk fra båd og bræt til bord.
 
I går blev de fanget, i dag er de blevet forvandlet til lækre retter....
 

.... og serveret med karrysovs, så kan det aldrig gå helt galt.
 


Opskriften på rokkevinger kræver dog nærlæsning...
 


.... mens vingerne svømmer i sin eddikelage, er der også lige tid til at posere for fotografen..
 


Friturestegning kræver sin mand og koncentration....
 
 
Fristende fiskefrikadeller.
 


Friturestegt fiskeskind er en overset delikatesse.
 



På den anden side af bordet var der også gang i den varme olie, her er det indbagt torsk, der er gang i. 

 
En dejlig dag hvor de traditionelle fiskeredskaber blev skiftet ud med pincet og piskeris.