Kursus i egenkontrol

For første gang har vi holdt et 2 dages kursus i egenkontrol for køkkenpersonale.

 

 

Vi glæder os over vi kan være med til at skabe øget bevidsthed omkring fødevaresikkerhed.

 

 

Tillykke med jeres kursusbeviser - håber I får gavn og glæde af jeres nye kompetencer.

 

Variationer over kaffe

Dejlig overraskelse til formiddagskaffen. Tak for det.

 

Naturens bær og urter

Her lige på grænsen til nattefrost og kølige dage er blåbærrene allerbedst....

 

 

Inunnguaq benyttede sig af det gode vejr i dag og tog SP-eleverne og procesteknikerne med i fjeldet for at fylde boksene med blåbær, krydderurter og et par enkelte svampe.

 

 

Der var vist en enkelt modig mand, der tog en dukkert i søen ved samme lejlighed.

 

Helleflynder

 

Tirsdag formiddag på kontoret:

 

Irene: Jeg er blevet ringet op af en fanger, der spørger, om vi vil købe 100 kg. helleflynder. De bliver landet i morgen formiddag?

Anna Marie: Tjekker med kassedamen at vi har kontanter og spørger køkkenet, om de har tid til at modtage så mange fisk.

Inger: Det kan godt lade sig gøre, vi har kontanter nok i kassen.

Jørgen: Ja, det er ikke noget problem for køkkenpersonalet, vi er klar til at tage imod, jeg skal bare lige finde ud af med slagteren, om vi har vacuumposer nok til så mange fisk.

 

Senere på dagen tirsdag: Rygterne om en stor helleflynder på 100 kg, som vi skulle have onsdag formiddag, spredtes som en løbeild på skolen.

Anna Marie og Jørgen: Nej da, det har I sandelig misforstået, det er mange mindre helleflyndere der kommer, men 100 kg tilsammen.

 

Onsdag formiddag i køkkenet:

 

Og her er så fangsten :-) DET VAR 1 STK. HELLEFLYNDER :-)  på næsten 100 kg. - nu i 3 dele.

 

 

 Jørgen: Leder stadigvæk efter en pose, der er stor nok. Alternativt må båndsaven tages i brug.

 

Anna Marie: Så har vi da mad til et par dage.

 

Food Festival i Narsaq 2015

Stemningsbilleder fra Food Festival 2015 i Narsaq....

 

Herover kæmper de 4 amatørkokke om at blive nummer 1.... 

 

 

...mens vore elever havde travlt med at styre slagets gang ved smagsprøverne...

 

...og salget af deres hjemmerøgede delikatesser.

 

Ind imellem var der også noget for ørerne.

 

Så er det spændende øjeblik kommet hvor råvarerne er blevet forvandlet til 4 hovedretter.....

 

...som dommerne skal smage sig igennem og finde den, der fortjener en førsteplads.

 

 

Førstepladsen gik til Jens Davidsen - manden i midten i den blå T-shirt - for hans forslag til en hovedret baseret på laks.

 

Publikum fulgte interesseret med i at alt gik ordentligt til.

 

 

Inuili ønsker Jens tillykke med sejren.

 

Nordisk Ministerråd på Inuili

Huset står på den anden ende de her dage - i den kommende weekend skal der være Food Festival i Sydgrønland og alle har travlt med at forberede sig til det....

 

....men i aften har vi besøg af Nordisk Ministerråd.

 

De har fået buffet hvor alle retter er tilberedt på grønlandske råvarer..

...laks og ørred... og laks i tang...

 

...isbjørn...

 

...moskusokse...

 

...og desserter på basis af sortebær og blåbær.

 

 

Irene giver her en introduktion til de eksotiske retter, som hun har fremstillet sammen med elever og kolleger.

 

 

Det var fantastisk at høre gæsternes kommentarer da de fik øje på herlighederne...

men Tiiu, som selv har været med til forberedelserne, tabte næsten mælet da han så det hele præsenteret for gæsterne. "Man får helt gåsehud", var hans eneste kommentar.