Forårsrengøring

...hvis du synes vi er sent på den, så er det kun fordi foråret lader vente på sig.

 

Vi glæder os til at tage vores sidste nye køkken i brug....

 

....når eleverne starter efter sommerferien. 27. juli for at være helt præcis.

 

Frokostgæster

Vi havde inviteret Narsaqs repræsentanter for Sundhedsvæsenet og Retsvæsenet til fiskebuffet i dag.

 

Isbjørne og rensdyr i maden

de var alle vegne.....

 

...måske er det duften af de små frikadeller, isbjørnene går efter....

 

....mens rensdyret lurer på de søde marengs med æblemos og fløde.

 

Flot receptionsbuffet.

 

 

Sådan ser dyrene ud under rullemargarinen.

 

Hvis ikke man lige har rullemargarine, kan smør også bruges til at beklæde staniolen med. Drysset med lidt mel, får dyrene den rette vinterpels.

 

Et par lækre tapas

I fredags serverede kursisterne

..

 

Stegt sællever med bløde løg

og

stegt tejstbryst med perlebyg og orangesauce.

 

Du får lige opskriften på den stegte sællever her: 

Stegt lever af sæl og smørdampet gulerodsmarv

Anrette på timianrøget kartoffelpuré med karamelliserede løg

 

Couv. Antal 2

 

§  100 g lever af sæl

§  1 stk. gulerod

§  1 stk. løg

§  Smør

§  Salt og peber

 

Timianrøget kartoffelpuré

§  100 g kartoffel

§  Æg

§  Mælk

§  Salt og peber

§  Røgsmuld og timian

 

Sådan gør du:

Timianrøget kartoffelpuré

Kartoflerne skrælles, deles i tern og koges purémøre uden salt, dampes fri af væden, tilsættes varm mælk, smør og smages til med salt og st. hvid peber.

Røggryden startes op med røgsmuld og timian. Puréen stilles i den antændte røg i en skål og røges under låg i ca. 2 minutter.

Gulerødderne skrælles og blancheres, marven tages ud og smørdampes med salt til al dente konsistens.

Løget pilles og skæres i meget tynde skiver og sauteres på pande, til sukkeret i løget begynder at karamellisere.

Leveren skylles og renses for galdegange, udvandes. Skæres i 1 cm tykke skiver og steges på en varm pande i olie og smør (svag rosa), krydres med salt og peber.

Puréen placeres på tallerken med gulerodsmarv, leveren placeres derpå og toppes med de karamelliseret løg, garneres med timian.

 

 



Der er liv under sneen....

...og verden set fra bænken.

 

Foråret er på vej....

 

... det kan ikke vare længe inden træerne springer ud.

 

Ny cater- og kantineassistent.

Grønland har fået en ny cater- og kantineassistent i dag.

 

Kim Rasmussen har bestået sin svendeprøve - flot - tillykke med det.

 

Pilluaritsi.

 

Tapas på tallerkenen

Vi har 10 topmotiverede kursister i huset de her dage. De arbejder med temaet "Grønlandske råvarer på det kolde bord".

 

 Helle fra Food College Aalborg vil sørge for at der bliver tryllet og eksperimenteret i køkkenet de kommende 2 uger........

 



 

...hun ER heldigvis klædt på til opgaven.

 

Citron shot

Sukkeret på kanten af glasset ......

 

...var ikke nok til at mildne citronsmagen...

 

 

NAJA LOUISE!!!!

 

...men hun siger, at hvis du er ved at blive forkølet, skulle du prøve denne her:

 

1/2 dl citronsaft

1 spiseske honning

 

koges op og drikkes varmt.

 

Det kan kvæle ethvert tilløb til forkølelse eller ondt I halsen.



En dejlig fredag

Inuili kunne officielt sige tillykke til Kathrine....

 

....samtidig blev hun hyldet af sin familie.

 

I eftermiddag kunne vi uddele kursusbeviser til et hold kursister, som er blevet klogere på rengøringens mysterier her den sidste uge.

 

 

Tillykke til jer alle sammen.

Tillykke til Kathrine Egede

...hun har bestået eksamen som Receptions- og turismeassistent i dag.

 

Det forlyder at hun klarede opgaven rigtig flot.

 

En hyggelig afslutning på hendes rundvisning i Henrik Lunds hus - ser det ud til.

 

 

Stort tillykke.

Egenkontrollen på arbejde

Jens Kristian og Helle diskuterer hvem der bestemmer....

 

 

 ...og hjælper Mette med at vaske hylder af.

 

Har DU problemer med egenkontrollen, hjælper vi også gerne dig?

 



Studietur til Nordkapp maritime fagskole og videregående skole

I den forgangne uge har Kim, Mette og jeg været på studietur til det nordligste Norge.

3 dage i et inspirerende miljø og fællesskab med gode kolleger fra Island, Færøerne, Danmark og selvfølgelig Norge.

 

Nordkapp maritime fagskole ligger i Honningsvåg, en lille times kørsel fra det nordligste punkt i Europa - i et landskab, der på mange måder ligner det vi kender fra Grønland.

 

 

Demografisk set har skolen de samme udfordringer, som vi har i Grønland - elever og lærlinge må rejse langt for at komme på skole.

Derfor er fjernundervisning et af de pædagogiske redskaber, skolen satser hårdt på. 

 

 

Praktisk undervisning er et andet. Skolens fiskefartøj er en vigtig del af den praktiske undervisning.

 

 

Vi mødte en del af stamfædrene til den bestand af tamrener, vi har i Grønland i dag.

 

Og så måtte vi selvfølgelig fotograferes på toppen.

 

 

Tak til Nordkap maritime fagskole for 3 indholdsrige og inspirerende dage og for samvær med kolleger fra andre nordiske fiskeriskoler.