Jeg skal bruge bededagsferien til at lægge INUILIs kursusprogram for efteråret. Derfor fik jeg hængt en tavle op på mit kontor i morges.
Hvordan skal jeg kunne viske denne hilsen fra vores cater- og kantinehold ud?
torsdag den 25. april 2013
mandag den 22. april 2013
Grønlandske råvarer
Det er altid en glæde at have kursister i huset.
Men for mange er det en særlig glæde når vi holder kursus i tilberedning af grønlandske råvarer. Det betyder nemlig at der kommer lokale specialiteter på frokostbordet.
Formålet med at holde kursus med udgangspunkt i grønlandske råvarer er at give deltagerne nye ideer til hvordan lokale råvarer OGSÅ kan anvendes.
Hvorfor skal man importere oksekød når vi har rensdyr og moskus lige uden for døren? Og hvem havde tænkt at det lader sig gøre at lave sylte eller wokretter af sælkød?
For fagfolkene på Inuili er det en stor glæde at være med til at sætte fokus på sunde lokale råvarer.
søndag den 14. april 2013
Påskemiddag
Det faste køkkenpersonale havde fri i påsken, Det gav eleverne en god mulighed for at være sammen om at sørge for at der kom mad på bordet i alle påskedagene.
Man nyder det særligt, når man selv har stået for det hele.
Projekt på 1. grundforløb.
På 1. grundforløb skal eleverne lave en projektopgave. De får at vide at de får en fornem gæst på besøg. Gæsten har i forvejen bedt eleverne tilberede en 3-retters bæredygtig menu til ham og hans familie. 5 personer ialt.
Eleverne har 3 dage til projektet. På den tid skal de bestemme menu, planlægge køkkenpraktikken, overveje borddækning og skrive rapport over forløbet
Der bliver kreeret mange spændende retter med udgangspunkt i grønlandske råvarer.
Det kræver dyb koncentration når alt skal være perfekt.
Igen en flot forret.
Det er eleverne selv der leger gæster - som afslutning på forløbet.Torrak. De har brugt en hel weekend på det og det har været festligt - og lærerigt.
Abonner på:
Opslag (Atom)